Bobó de Camarão

Modo de preparo

• Caldo
• Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite;
• Adicione as cascas e o louro;
• Cubra de água, adicione sal e deixe ferver por +- 15 minutos;
• Base
• Em uma panela, tempere o camarão com sal e pimenta;
• Adicione 2 colheres de azeite, meia cebola picada e 1 dente de alho;
• Deixe refogar até dar o ponto (+- 1 minuto de cada lado);
• Retire o camarão da panela e reserve em outro recipiente;
• Adicione 2 colheres de azeite na panela que estava o camarão;
• Adicione meia cebola picada, 2 dentes de alho, 1 tomate picado e misture;
• Adicione 1 pimentão amarelo picado, 1 pimentão vermelho, 2 colheres de salsinha ou coentro;
• Adicione 200ml de leite de coco e deixe ferver por 10 a 15 minutos;
• Na panela do caldo, passe o caldo em um coador/peneira;
• Adicione a mandioca (1kg) e deixe de 15 a 20 minutos na pressão para fazer um purê;
• Volte para a panela da base, adicione 4 colheres de azeite de dendê e misture;
• Desligue o fogo quando der o ponto;
• Use um espremedor de batatas para espremer as mandiocas e fazer o purê. Não descarte o caldo, ele poderá ser usado depois;
• Adicione o purê na panela da base e misture;
• Adicione um pouco do caldo para deixar mais cremoso;
• Adicione os camarões e misture;
• Está pronto seu bobó de camarão!