Paçoca

Modo de preparo

• Comece removendo a pele do amendoim, se necessário. Você pode comprar o amendoim já sem pele para economizar tempo.
• Em uma frigideira grande, torre o amendoim em fogo médio até que fiquem dourados. Mexa constantemente para garantir que todos os lados estejam uniformemente torrados.
• Remova o amendoim da frigideira e deixe esfriar um pouco. Em seguida, triture-os em um processador de alimentos até obter uma textura granulada. Não processe por muito tempo, pois queremos manter a textura da paçoca.
• Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta completamente e atinja uma cor caramelizada.
• Adicione o amendoim triturado ao caramelo e mexa rapidamente para incorporar bem.
• Adicione uma pitada de sal para realçar os sabores. Continue mexendo até que a mistura comece a se soltar do fundo da panela.
• Desligue o fogo e espere a mistura esfriar um pouco, mas ainda esteja morna.
• Com as mãos untadas com um pouco de óleo, modele pequenos pedaços da mistura em formato de cilindro, compactando bem para formar as paçocas.
• Deixe as paçocas esfriarem completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.