Oi Pessoal! A receita de hoje é uma esfiha aberta, um salgado tipico da culinária árabe! Essa massa foi a melhor que já fiz! Rende muito, é muito leve, macia e saborosa e super fácil de fazer! Pode ter certeza que fica muito melhor que a esfiha do Habib’s, escolha os recheios e mão na massa!
ESFIHA ABERTA | RECEITA PERFEITA MELHOR QUE A DO HABIB’S
20
porções15
minutosIngredientes
- Massa
500 gr de farinha de trigo- 3 1/2 xc
2 c de sopa rasa de açúcar- 25 gr
10 gr de fermento biológico seco
140 ml de água morna
140 ml de leite morno
8 c de sopa de azeite- 50 gr
1 c de sobremesa de sal- 10 gr- Recheio de carne
300 gr de carne moida
1 cebola- 130 gr
1 tomate- 180 gr
1 dente de alho
suco de 1 limão
salsinha a gosto
1 c de sobremesa de sal
1 c de café de tempero sírio- Recheio de queijo
200 gr de ricota ou queijo minas
100 gr de mussarela
70 gr de parmesão
100 ml de creme de leite
salsinha à gosto
1 c de chá de sal
Modo de preparo
- Em um bowl colocar a carne moida, a cebolapicada, o tomate picado, o alho picados e o suco do limão. Misturar bem e reservar
- Em uma bowl colocar os ingredientes do recheio de requeijo, misturar bem e reservar
- Fazer um pré fermento, uma esponja. Colocar em um bowl o leite morno, a água morna, o açúcar, o fermento e uma xicara de farinha, misturar bem e deixar descansar por 15 mn. Cobrir com um pano
- Após os 15 mn acrescentar o azeite, o sal e ir colocando a farinha aos poucos, misturando bem
- Colocar a massa sobre uma bancada polvilhada de farinha e amassar até estar uma massa bem lisinha. Não é necessário sovar muito. Colocar a massa num bowl e cobrir com um pano, deixar descansar 30 mn
- Após os 30 mn cortar a massa no meio e dividir em 10 partes iguais. Total 20 esfihas. Se for pesar fica 45 gr cada bolinha
- Para ver o passo a passo de como bolear as massinhas CLIQUE AQUI
- Colocar um pouco de fubá na bancada e bolear as bolinhas. Após estarem todas boleadas, dar uma achatadinha.
- Passar no fubá e colocar dentro de um pote com tampa. Colocar todos os discos no pote, pode ser um sobre os outros. Fechar o pote e descansar por 30 mn
- Após os 30 mn modelar as esfihas e rechear
- Para fazer o recheio de carne, colocar a carne em um escorredor de massa e deixar sair todo o líquido, espremer com as mãos. Colocar o sal, a tempero sirio e a salsinha
- Rechear as esfihas
- Colocar as esfihas recheadas em uma forma untada com óleo e levar para assar no forno pré aquecido a 250 graus por aproximadamente 15 mn, até estarem bem douradas
- Essas esfihas ficam divinas, a massa leve e saborosa e o recheio delicioso
Vídeo da receita
Notas
- Xícara medidora- 240 ml
