FAÇA 4 PANETONES COM A MELHOR E MAIS SABOROSA RECEITA❗😱 PANETONE E CHOCOTONE CASEIRO, ÚMIDO E FOFINHO

Modo de preparo

• Hidratação das frutas
• Em uma tigela coloque as uvas passas, as frutas cristalizadas, o suco de laranja, o rum, misture bem, cubra com um plástico e reserve por pelo menos 4 horas antes de usar. Se preferir faça no dia anterior.
• Mistura aromática
• Em uma tigela coloque o mel, a essência de panetone e misture muito bem;
• Adicione a água, continue misturando, coloque as raspas de laranja e limão, misture muito bem, tampa e tigela e deixe descansar para usar na massa posteriormente.
• Preparação da esponja
• Em uma tigela coloque o açúcar, o fermento, o leite morno e mexa muito bem;
• Adicione os ovos e bata bem para incorporar;
• Acrescente aos poucos a farinha de trigo batendo muito bem até que a massa fique bem lisinha;
• Junte a massa no centro da tigela, cubra com um plástico e um pano e deixe descansar por 1 hora.
• Preparação da massa
• Após o descanso da esponja, misture bem para retornar ao início da fermentação, adicione o açúcar, os ovos e bata muito bem;
• Adicione a mistura aromática, comece a colocara farinha de trigo aos poucos e na primeira adição coloque junto o sal e bata muito bem até incorporar toda a farinha na massa;
• Vá adicionando a farinha e batendo bem a massa até que ela comesse a pesar, nesse ponto retire a colher e comece a sovar com as mãos, continue sovando até adicionar toda a farinha da receita;
• Transfira a massa para a bancada, abra utilizando as mãos, comece a adicionar a manteiga aos poucos sovando bem a massa até que ela fique bem elástica;
• Como a massa fica bem grudenta utilize uma espátula para juntar a massa da mesa polvilhando um pouco de farinha, boleie a massa, coloque em uma bacia enfarinhada, polvilha mais um pouco de farinha sobre a massa, tampe a bacia e deixe descansar até dobrar de tamanho;
• Após o descanso polvilhe farinha na bancada, acomode a massa, sove brevemente para retornar ao início da fermentação e corte ao meio;
• Em uma das partes coloque as frutas hidratadas já escorridas, na outra parte coloque as gotas de chocolate. Amasse até que as frutas/chocolate estejam incorporadas na massa;
• Coloque cara uma das massas em uma tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos;
• Após o descanso retire a massa da tigela, corte ao meio, boleie e coloque em forminhas de panetone. Repita o processo com a outra massa;
• Coloque as formas de panetone dentro de uma forma maior, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos;
• Após o descanso pincele a gema batida com leite sobre os panetones e leve ao forno pré aquecido a 190°C com a grade na parte debaixo e uma forma virada sobre a grade (acompanhe no vídeo);
• Deixe assar por 40 minutos ou até que estejam bem crescidos e dourados;
• Retire do forno, pincele manteiga, atravesse um palito de churrasco na parte bem de baixo e coloque os panetones para esfriarem virados para baixo (acompanhe no vídeo).
• Veja o preparo passo a passo no vídeo abaixo para não perder todas as dicas!
  
  VÍDEO DA RECEITA