Essa receita de risoto é muito prática e saborosa. Fizemos com caldo de legumes caseiro que confere ainda mais sabor ao prato. Ótima opção para o almoço de domingo! Surpreenda sua família com essa deliciosa receita de risoto!
RISOTO DE FUNGHI – Incrivelmente delicioso e simples de fazer
Ingredientes
PARA FAZER O CALDO DE LEGUMES:
2 litros de água
1 cebola grande picada em 4
2 cenouras picadas em pedaços grandes
1 salsão
3 Folhas de louro
Grãos de pimenta do reino
PARA FAZER O RISOTO:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 litro e meio de caldo de legumes
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
30g de funghi seco
Sal e pimenta do reino à gosto
Salsa para finalizar
Modo de preparo
- Vamos começar preparando o caldo de legumes. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Coe e reserve.
- Enquanto isso, lave o funghi e coloque ele de molho em 1 xícara (chá) de água quente/fervente por 30 minutos. Passado esse tempo, coe e pique o funghi.
Reserve a água do molho do funghi porque ela também será usada na preparação do risoto. - Em uma panela, junte 2 colheres de manteiga e a cebola. Refogue bem até que a cebola fique translúcida. Em seguida, coloque o funghi picado e refogue novamente.
- Logo após, acrescente o alho picadinho e refogue. Junte o arroz e refogue rapidamente. Nesse momento, coloque sal e pimenta do reino.
- Em seguida, coloque o vinho branco seco e misture muito bem até ele secar.
- Pegue o água reservada do funchi e acrescente o caldo de legumes até completar 1 litro e meio de caldo.
- Com esse caldo quente, vá adicionando aos poucos no arroz e mexendo sempre para que ele fique cremoso. Adicione 2 conchas, mexa bem e vá adicionando mais, conforme o caldo for secando.
- Faça isso até que o arroz esteja cozido.
- Quando estiver cozido, desligue o fogo, acrescente as 2 colheres de manteiga e o queijo parmesão. Misture muito bem, finalize com a salsa e sirva em seguida.
- Bom apetite! Esse risoto fica maravilhoso. Ele é muito saboroso e eu espero muito que você goste! Se ficou com dúvidas, clique no vídeo abaixo e confira o passo a passo completinho!
