Suflê de Chuchu

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Descasque os chuchus e corte-os em cubos pequenos. Cozinhe-os em água fervente com um pouco de sal até ficarem macios. Escorra bem e amasse os chuchus com um garfo ou processador de alimentos.
• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
• Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar uma massa homogênea, conhecida como “roux”.
• Gradualmente, adicione o leite à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que o molho engrosse um pouco.
• Retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar por alguns minutos. Em seguida, adicione os chuchus amassados ao molho e misture bem.
• Separe as claras das gemas dos ovos. Adicione as gemas à mistura de chuchu e molho, mexendo até ficar bem incorporado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
• Em outra tigela limpa, bata as claras dos ovos até formar picos firmes. Em seguida, adicione delicadamente as claras em neve à mistura de chuchu, dobrando cuidadosamente com uma espátula.
• Unte um refratário com manteiga e despeje a mistura de suflê nele. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
• Leve o refratário ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e firme.
• Retire do forno e sirva imediatamente, pois o suflê tende a murchar à medida que esfria.