Este antepasto pode ser servido como aperitivo ou acompanhamento para pães, torradas ou saladas. Ele também pode ser usado como recheio de sanduíches ou em massas, como uma variação da tradicional pasta de berinjela.
Antepasto de Berinjela
Serve
4
porçõesTempo de preparo
30
minutosTempo de cozimentominutos
Faça um Antepasto de Berinjela usando os ingredientes abaixo e seguindo o passo-a-passo do modo de preparo.
Ingredientes
2 berinjelas médias
2 pimentões vermelhos
1 cebola grande
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de preparo
- Lave as berinjelas e os pimentões e corte-os em cubos pequenos. Pique a cebola em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 a 3 minutos, até que a cebola esteja macia e translúcida.
- Adicione os cubos de berinjela e pimentão à panela e misture bem com a cebola e o alho. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as berinjelas estejam macias.
- Adicione o vinagre de vinho tinto, o sal, a pimenta e o orégano. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Adicione a salsinha picada e misture bem.
- Sirva o antepasto de berinjela em temperatura ambiente ou refrigerado.
