Picadinho Suíno Com Farofa de Cenoura

Modo de preparo DO PICADINHO SUÍNO

• Corte a picanha suína em cubinhos, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, aqueça uma panela em fogo médio com azeite, acrescente os cubos de picanha suína, aumente o fogo para alto e cozinhe no fogo alto até dourar, mexendo de vez em quando.
• Acrescente os cubinhos de bacon à panela e refogue até o bacon dourar, misturando para que não queime e não grude no fundo da panela. Adicione 2 cebolas picadinhas, refogue até murcharem e acrescente os dentes de alho picados, refogando até ficarem levemente dourados, sempre mexendo.
• Junte a farinha de trigo à panela e mexa bem até incorporar, diminua o fogo para o mínimo e acrescente um ramo de tomilho, a mostarda e mexa bem até incorporar.
• Adicione o caldo de carne, misture um pouco, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Acrescente os cubinhos de batata, sal, pimenta-do-reino, misture bem, tampe e cozinhe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada.
• MODO DE PREPARO DA FAROFA DE CENOURA
• Em uma frigideira no fogo médio, aqueça a manteiga, acrescente as cenouras raladas e as 2 cebolas picadas restantes, um ramo de tomilho debulhado, pimenta-do-reino a gosto, farinha de mandioca e mexa bem.
• Em outra frigideira, acenda o fogo médio e aqueça uma xícara de óleo, acrescente as folhas de couve em tirinhas e frite a couve por partes até começarem a ganhar cor. Escorra, acrescente um pouco de sal, misture bem e o picadinho suíno com farofa de cenoura está pronto.