ROCAMBOLE DE PRESTÍGIO – FÁCIL E DELICIOSO

Modo de preparo

• Com a batedeira bata as claras em neve até ficar bem firme, depois acrescente as gemas uma a uma e continue batendo até ficar um creme bem leve e volumoso.
• Desligue a batedeira e vá juntando aos poucos e alternadamente a farinha, o chocolate em pó e a água, é importante peneirar a farinha e o chocolate para que a massa fique bem leve. Misture delicadamente e junte o fermento, mexa só para incorporar o fermento na massa.
• Transfira a massa para uma forma de 30×40 cm untada no fundo e forrada com uma folha de papel manteiga, espalhe bem para que fique bem uniforme, a massa não é liquida então é necessário acertar ela com uma espátula ou colher. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
• Enquanto a massa assa, vamos preparar o recheio, em uma panela junte todos os ingredientes e misture bem, leve ao fogo médio mexendo sempre até começar a soltar do fundo, não apure demais o recheio para que não fique duro. tem que ficar como se fosse um brigadeiro mole.
• Assim que tirar a massa do forno, com ela ainda morna desenforme sobre um pano de prato limpo e polvilhado com chocolate em pó para que a massa não grude. Retire a folha de papel manteiga.
• Espalhe bem o recheio sobre a massa com a ajuda de uma espátula ou colher.
• Com a ajuda do pano de prato vá enrolando o rocambole com cuidado.
• Transfira o rocambole para um outro prato ou forma e vamos preparar a cobertura, derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos até que esteja todo derretido, mais ou menos 3 vezes de 30 segundos, mexendo sempre que passar 30 segundos para que derreta uniformemente, acrescente o creme de leite e misture bem. Espalhe sobre o rocambole.
• Finalize polvilhando com coco ralado, eu coloquei também um chocolate prestígio cortado em 4 partes somente para decorar.
• Para ver o passo a passo completo assista o vídeo abaixo.