Chester Assado (Receita de Natal)

Modo de preparo

• No liquidificador coloque o vinho branco, o azeite, 1 alho-poró picado, a cenoura e as cebolas descascadas e picadas. Tampe e bata bem.
• Adicione a pimenta calabresa a gosto, 1 colher e 1/2 de sal, a páprica defumada, os 6 dentes de alho picados e bata novamente.
• Misture a manteiga com 2 colheres de salsinha e cebolinha. Levante a pele do chester e coloque um pouco da manteiga entre a pele e a carne da ave.
• Coloque o chester dentro de um recipiente e adicione o tempero batido. Misture bem e deixe marinar de 12 a 24 horas na geladeira.
• Amarre as asinhas e as pernas do chester com barbante. Envolva as pontas das asas e das pernas com pedaços de alumínio para não queimar.
• Enrole pedaços de papel alumínio em toda a assadeira com o chester dentro de forma a cobrir totalmente.
• Leve ao forno pré-aquecido a 220º₢, asse por 1 hora e 1/2 e retire cuidadosamente o papel alumínio (cuidado com o vapor que subir!).
• Acrescente e espalhe bem o restante da manteiga temperada em toda a superfície do chester.
• Transfira quase todo o líquido temperado que a ave liberou para outro recipiente. Leve novamente o chester ao forno a 220º₢ e asse por mais 1 hora.
• Em uma panela grande derreta 100g de manteiga, coloque a farinha de trigo e mexa por 2 minutos. Coloque o tempero líquido coado e mexa bem.
• Acrescente a pimenta-do-reino a gosto e cozinhe mexendo bem até o molho levantar fervura e engrossar.
• Adicione cheiro verde picado e o sal a gosto gosto e siga mexendo bem até ficar com a textura de sua preferência.
• Sirva o chester com o molho, farofa, arroz e /ou outros acompanhamentos que preferir e bom apetite!