Croissant

Modo de preparo

• Em uma tigela adicione a farinha, o sal, o açúcar, o fermento e o leite. Mexa até obter uma mistura homogênea.
• Sove a massa em uma superfície limpa e enfarinhada por cerca de cinco minutos, até ela ficar menos pegajosa. Acrescente os pedaços de manteiga gelada e sove a massa por mais 15 minutos.
• Molde a massa em forma de um quadrado, embale em um plástico culinário e leve à geladeira por uma hora. Em seguida, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e faça uma cruz com a faca superficialmente.
• Vire a massa para que a cruz se torne um “X” e abra as quatro pontas com um pau de macarrão, deixando com um formato que lembra uma flor.
• Adicione o bloco de manteiga gelada no meio da massa e feche as quatro pontas muito bem. Abra levemente a massa com o pau de macarrão até ela formar um quadrado com o tamanho de 30 cm x 30 cm.
• Em seguida feche a massa como se fosse uma carta e dobre de baixo para cima e de cima para baixo. Embale novamente com plástico culinário e leve à geladeira por duas horas.
• Após duas horas na geladeira, retire a massa do plástico e abra-a na superfície enfarinhada de forma que fique bem fina dando leves pancadas com o pau de macarrão. A massa deve formar um quadrado de 60 cm x 60 cm. Em seguida, corte a massa em dois grandes retângulos e cada grande retângulo em três retângulos iguais.
• Corte cada um dos seis retângulos na metade de forma transversal, totalizando assim 12 croissants.
• Estique delicadamente os triângulos de modo que dois lados deles fiquem iguais, como se fosse um pedaço de pizza.
• Em seguida, faça um corte de 2 cm na base de cada triângulo e enrole-os levemente. Aproxime as duas extremidades para dentro, deixando no formato de meia lua.
• Deixe os croissants descansarem cobertos por 45 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, pincele os croissants com um ovo batido e leve-os ao forno pré-aquecido a 180º de 18 a 25 minutos, até que fiquem dourados e estão prontos para servir.