Feijão

Modo de preparo

• Deixe o feijão cru dentro de uma bacia ou vasilha com água de um dia para o outro, de preferência troque a água uma vez durante o processo. Isso hidrata os grãos e acelera o processo de cozimento, além de liberar os gases dos grãos de feijão.
• Retire a água da bacia, adicione os grãos de feijão na panela de pressão e acrescente água. Para cada 200 gramas de feijão hidratado você deve usar cerca de 500ml de água (aproximadamente dois dedos de água acima do feijão).
• Acrescente a folha de louro e leve a panela ao fogo alto. Assim que ela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe o feijão cozinhar por cerca de 25 minutos. Caso o feijão ainda esteja um pouco duro, deixe cozinhar mais um pouco. Se você quiser congelar o feijão, é necessário fazer antes de temperá-lo.
• Em uma panela a parte, frite os cubinhos de bacon em fogo médio junto da cebola picada. Assim que ambos refogarem, acrescente o alho picado e frite mais um pouco tomando cuidado para não queimar.
• Junte o feijão cozido e o bacon refogado com cebola e alho cuidadosamente. Adicione sal a gosto, a cebolinha e o extrato de tomate, caso queira um feijão com mais caldo. Espere esfriar um pouco e sirva em seguida.