Lombo com abacaxi

Modo de preparo

• Em uma bacia coloque a carne, e faça alguns furos para penetrar melhor o tempero;
• E então coloque sobre a carne, o alho, a cebola, alecrim (coloquei uma colher de sopa), algumas folhinhas de hortelã (em torno de 7 folhas), folhas de louro (2), pimenta do reino, sal e coloque todo o vinho, lembrando que todos os temperos são a gosto, deixe marinando tampado por 3 horas;
• Passado as 3 horas marinando, em uma forma faça uma cama com as rodelas de batata, salgue-as e coloque também um pouco de pimenta do reino;
• Agora coloque o lombo sobre as batatas, um pouco das cebolas, e umas duas conchas da marinada na forma, e então feche com uma folha de papel alumínio com o lado brilhante virado para carne;
• Leve ao forno pré aquecido a 200° e deixe por uma hora;
• Passado uma hora no forno, retire o alumínio, faça cortes no lombo sem chegar até o final para que possamos encaixar as rodelas de abacaxi;
• Besunte o pernil com a manteiga, e encaixe as rodelas de abacaxi;
• Com ajuda de uma colher pequena faça fios com o mel, por cima do nosso lombo;
• Leve para assar novamente, só que desta vez sem papel alumínio, ligue o dourar para ficar uma cor bem linda por cima do lombo, e deixe por mais 20 minutos;
• E olha como ficou lindo nosso lombo depois de pronto! Super suculento!