Receita de Pão alemão tradicional

Modo de preparo

• Pré-massa
• Vamos peneirar a farinha, fazer um buraco e adicionar o fermento ali dentro.
• Colocamos o nosso açúcar e adicionamos 4 colheres de sopa da mistura morna dos líquidos (água e leite).
• Misturamos bem, polvilhamos um pouco de farinha e deixamos descansar por 10 minutos.
• Massa
• Colocamos uma pitada de sal em cima da farinha.
• Adicionamos o restante dos líquidos mornos.
• Adicionamos a manteiga.
• Misturar para incorporar os ingredientes, passar para uma bancada e sovar por aproximadamente 10 minutos.
• Misturar para incorporar os ingredientes, passar para uma bancada e sovar por aproximadamente 10 minutos.
• Colocamos a massa em um pote, pincelamos com água, cobrimos com papel filme e deixamos descansar até dobrar de tamanho.
• Montagem
• Para fazer o pão, basta moldar uma bolinha.
• Para fazer a vareta, basta moldar uma cobrinha.
• Para o Brezel, fazemos uma cobra mais fina (as pontas devem ser mais finas que o centro), pegamos as pontas, torcemos e colamos no centro do Brezel.
• Lauge
• Levamos a água para ferver.
• Retirar do fogo e acrescentar aos poucos o bicarbonato de sódio. Importante: Escolha uma panela alta, pois ao adicionar o bicarbonato, forma uma espuma e isso sobe.
• Levamos os pães para serem banhados nessa mistura. 30 segundos de cada lado.
• Colocamos em uma forma untada ou com papel manteiga.
• Fazer cortes nos pães, polvilhar sal grosso e levar para assar em forno pré-aquecido a 220 graus, por mais ou menos 17 minutos, ou até estar bem dourado.