Risoto de Camarão

Modo de preparo

• Tempere os camarões com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e doure os camarões rapidamente dos dois lados. Reserve.
• Se estiver usando caldo de legumes ou de peixe pronto, aqueça-o em uma panela separada. Mantenha-o aquecido em fogo baixo durante todo o processo de preparação do risoto.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem macios e translúcidos, cerca de 3-4 minutos.
• Acrescente o arroz à panela com a cebola e o alho refogados. Mexa bem para que o arroz seja revestido pelo azeite e refogue por cerca de 2 minutos.
• Despeje o vinho branco na panela com o arroz e mexa continuamente até que o vinho tenha sido absorvido completamente.
• Comece adicionando uma concha de caldo quente ao arroz. Mexa constantemente até que o líquido seja absorvido pelo arroz. Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre e permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais. Isso geralmente leva cerca de 18-20 minutos. O arroz deve ficar cremoso, mas ainda firme (al dente) quando estiver pronto.
• Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os camarões reservados à panela e mexa bem para incorporá-los ao risoto. Acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo até que a manteiga derreta completamente e o queijo esteja bem incorporado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Transfira o risoto para pratos de servir. Decore com salsinha fresca picada e fatias de limão, se desejar. Sirva imediatamente.