SORVETÃO OU PUDIM DE SORVETE

Modo de preparo

• Vamos iniciar pela cobertura, lembrando sempre que minhas xícaras são de 250 ml. Em uma canela ou panela pequena misture a água, o açúcar e o achocolatado e leve ao fogo. Depois que levantar fervura deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo e transfira essa mistura para uma forma de bolo ou pudim com furo no meio e leve ao congelador enquanto prepara o sorvete.
• Numa outra panela coloque o leite, as gemas, o leite condensado e a essência de baunilha e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, fica um creme ralo enquanto está quente. Assim que engrossar retire do fogo, transfira para uma outro refratário e deixe esfriar um pouco, ele vai engrossar um pouco assim que esfriar .
• Para preparar o merengue suíço, leve as claras e o açúcar para aquecer em banho Maria mexendo sempre até o açúcar dissolver por completo, quando pegar um pouco das claras com o polegar e o indicador não pode sentir mais o açúcar.
• Leve as claras para a batedeira e bata bem até ficar bem firme.
• Junte um terço das claras em neve ao creme preparado anteriormente, misture bem e junte o restante das claras, misture delicadamente até incorporar bem, vai ficar um creme bem leve.
• Retire a forma do congelador e coloque o creme sobre a cobertura. Leve para gelar por pelo menos 6 horas.
• Desenforme somente na hora de servir, passe uma faca sem pontas pela lateral e aqueça o fundo da forma por alguns segundos na chama do fogão para que a cobertura amoleça um pouco e facilite na hora de tirar da forma.
• Para ver o passo a passo bem detalhado assista o vídeo abaixo.