O vatapá é um creme espesso feito com camarões, pão, leite de coco, amendoim e temperos.
É delicioso servido com arroz branco.
Vatapá
Serve
4
porçõesTempo de preparo
30
minutosTempo de cozimento
20
minutosAqui está uma receita clássica de vatapá, um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular na região Nordeste.
Ingredientes
500g de camarões descascados e limpos
2 pães franceses amanhecidos (ou cerca de 150g de pão dormido)
400 ml de leite de coco
1 xícara de amendoim torrado e sem pele
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de suco de limão
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Água, se necessário
Modo de preparo
- Em uma panela, cozinhe os camarões em água com sal por cerca de 5 minutos, até que fiquem rosados. Escorra e reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho e o gengibre ralado.
- Refogue por alguns minutos, até que a cebola fique transparente e os temperos estejam aromáticos.
- Enquanto isso, em uma tigela, desfaça os pães em pedaços pequenos e cubra-os com o leite de coco. Deixe descansar por alguns minutos para amolecer o pão.
- No liquidificador, coloque o pão umedecido, o amendoim torrado, metade dos camarões cozidos e o refogado de cebola, alho e gengibre. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a liquefazer o creme.
- Transfira a mistura do liquidificador para a panela e leve ao fogo médio. Adicione o restante dos camarões, o suco de limão e o coentro picado. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o vatapá engrosse e os sabores se incorporem.
- Prove o vatapá e ajuste o sal e a pimenta conforme o seu gosto.
- Quando o vatapá estiver pronto, retire do fogo e sirva quente acompanhado de arroz branco.
