Tutu de Feijão à Moda Mineira (Especial de Natal)

Modo de preparo

• Frite a calabresa em rodelas e o bacon picado até dourarem em uma panela com um fio de óleo mexendo de vez em quando.
• Retire o bacon e a calabresa da panela com uma escumadeira, transfira-os para um prato e descarte o excesso de óleo.
• Adicione no liquidificador o feijão cozido com um pouco do caldo e bata por aproximadamente 2 minutos, até formar um creme, e reserve.
• Na panela com o óleo que sobrou da fritura refogue o alho picado com sal a gosto. Coloque a cebola picada e mexa até murchar um pouco.
• Acrescente à panela o feijão batido e cozinhe um pouco mexendo bem para apurar e absorver o sabor dos temperos.
• Misture o colorau com um pouco de óleo quente, adicione ao feijão e acrescente parte da calabresa e do bacon fritos (reserve o restante para a finalização).
• Siga mexendo bem após o tutu levantar fervura, desligue o fogo quando começar a ficar mais denso e deixe esfriar um pouco.
• Coloque farinha de mandioca aos poucos enquanto mexe (não coloque demais para não ficar duro) até tutu adquirir uma textura cremosa.
• Transfira o tutu para uma travessa de sua preferência e coloque por cima os ovos cozidos cortados ao meio.
• Adicione por cima o restante da calabresa e do bacon, finalize decorando com cebolinha picada a gosto e o tutu de feijão está pronto.