Hoje minha receita é de uma esfiha aberta de frango, essas esfihas são aquelas tipo Habibi’s, ou esfiha árabe, a massa é muito fácil de fazer e fica uma delícia, super macia e sequinha. Você pode rechear com o recheio de sua preferência e vou te mostrar um truque para deixar ela com o formato perfeito.
ESFIHA ABERTA DE FRANGO | A MELHOR MASSA | NÃO TEM COMO ERRAR ESSA RECEITA
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porções1
hora30
minutos30
minutosHoje minha receita é de uma esfiha aberta de frango, essas esfihas são aquelas tipo Habibi’s, ou esfiha árabe, a massa é muito fácil de fazer e fica uma delícia, super macia e sequinha. Você pode rechear com o recheio de sua preferência e vou te mostrar um truque para deixar ela com o formato perfeito.
Ingredientes
1 xícara de chá de leite
10 gramas de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de sal
fubá para polvilhar a mesa e abrir a massa
- RECHEIO
1 fio de óleo
1/2 cebola grande picada
1 dente de alho picado
400 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de chá de colorau
1 tomate sem sementes picado
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Numa tigela acrescente o leite que deve estar morno, o fermento e misture um pouco, Acrescente o açúcar, e misture bem até dissolver. Junte a margarina, o sal e já juntando a farinha aos poucos e mexendo sempre.
- Quando chegar em um ponto que não consiga mais mexer com a colher comece a mexer com a mão, e passe para a mesa para sovar, não esqueça de enfarinhar um pouco a mesa e sove a massa até que ela fique bem lisa e não cole mais na mão. Mas não acrescente muita farinha para não deixar a massa dura.
- Sove por uns 5 minutos e divida a massa em 12 parte. Forme uma bolinha com cada parte e deixe crescer por uma hora.
- Enquanto isso vanos preparar o recheio. Numa panela, acrescente o óleo e refogue a cebola, quando ela estiver dourada acrescente o alho e mexa um pouco, acrescente o frango já cozido e desfiado, refogue um pouco, acrescente o colorau e o tomate picado e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bem e está pronto.
- Para montar a esfiha coloque um pouco de fubá na mesa, pegue um copo e com a base dele amasse no centro da massa, isso fai deixar uma borda na esfiha, coloque um pouco do recheio no centro e fá apertando com a mão até ela ficar bem redondinha. Veja no vídeo o passo a passo.
- Passe as esfihas para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por volta de 15 a 20 minutos até a borda estar bem dourada
- Assista o passo a passo no VÍDEO ABAIXO.
