Pão de queijo

Modo de preparo

• Coloque o polvilho e o sal em uma tigela grande. Misture bem, reserve.
• Em uma panela, coloque o leite + água + óleo e leve ao fogo. Assim que ferver, desligue.
• Despeje essa mistura bem quente sobre o polvilho, mexendo com uma colher.
• Deixe a massa descansar por uns 10 minutos até ficar morna. Isso é importante para não cozinhar os ovos.
• Bata 2 ovos levemente e vá colocando aos poucos, misturando e amassando. (Só coloque o terceiro se realmente precisar.) O ponto é uma massa macia, úmida e dê para enrolar. Não deve ficar mole demais.
• Acrescente o queijo meia-cura ralado e amasse até ficar tudo bem incorporado. (Se a massa estiver muito grudenta, não saia colocando mais polvilho imediatamente. Deixe descansar uns 5-10 minutos primeiro).
• Unte levemente as mãos com óleo e faça bolinhas.
• Coloque numa assadeira, deixando um espacinho entre elas.
• FORNO, aqui está o segredo! Preaqueça o forno a 180C, por pelo menos uns 15 a 20 minutos.
• Coloque os pães de queijo e não abra o forno nos primeiros 20 minutos.
• Deixe assar até ficarem bem douradinhos, dependendo do forno pode levar cerca de 35 a 40 min. Quando estiverem prontos, desligue o forno e deixe a porta entre aberta por uns 5 minutos, antes de tirar.