PAVÊ DE ABACAXI SIMPLES E GOSTOSO

Modo de preparo

• Vamos começar preparando o abacaxi, numa panela coloque o abacaxi picado e 3/4 de xícara de açúcar, leve ao fogo mexendo de vez em quando até o liquido reduzir e o abacaxi começar a caramelizar, o meu levou em torno de 20 minutos, desligue o fogo e reserve.
• Para preparar o creme, coloque numa panela com o fogo desligado o leite, o leite condensado, as gemas, o creme de leite, a essência de baunilha e o amido de milho, mexa bem até o amido se dissolver completamente. Leve ao fogo em fogo médio mexendo sempre até engrossar, mais ou menos 8 minutos. Reserve.
• Para fazer o merengue suíço leve as claras e 1/2 xícara de chá de açúcar ao fogo médio mexendo sempre até o açúcar dissolver, cuidado para não cozinhar as claras, o ponto é quando você pega um pouco da mistura entre os dedos e não sente mais nenhum grão de açúcar.
• Transfira para a batedeira e bata em velocidade alta até ficar em ponto de picos suaves, mais ou menos 8 minutos, o ponto é quando você levanta o garfo da batedeira e forma um bico não muito firme, mas não cai do garfo.
• Para montar o pavê coloque 1/3 do creme no fundo do refratário, sobre o creme a metade do abacaxi (reserve um pouco de abacaxi para decorar) e sobre o abacaxi uma camada de biscoito champanhe. Repita o processo e finalize com uma camada de creme. Sobre o creme coloque o merengue suíço e decore com abacaxi.
• Leve para gelar por pelo menos 4 horas.
• Acompanhe o passo a passo no VÌDEO ABAIXO!