Salada de Pepino

Modo de preparo

• Lave bem os pepinos, retire as pontas e corte-os ao meio na horizontal.
• Corte os pepinos em fatias diagonais com espessura de 1 cm (você também pode cortar em rodelas ou em palitos).
• Descasque a cenoura, corte-a em fatias diagonais e em seguida em tiras bem fininhas (use um mandolin ou ralador se preferir).
• Coloque os pepinos e a cenoura em uma tigela. Adicione o sal, misture bem, cubra e deixe desidratar por 15 a 30 minutos.
• Em uma frigideira adicione os gergelins pretos e torre-os em fogo alto por apenas 10 segundos.
• Acrescente os gergelins brancos, torre-os até começarem a pular e desligue o fogo. Reserve os gergelins em um recipiente.
• Passados os 30 minutos transfira o pepino e a cenoura para um escorredor ou peneira.
• Lave bem os vegetais em água corrente mexendo com as mãos para tirar o excesso de sal. Escorra, retorne os vegetais à tigela e reserve.
• Fatie os alhos em lâminas finas e em seguida em tiras fininhas, ou amasse-os com um espremedor de alhos.
• Na mesma frigideira onde os gergelins foram torrados aqueça o óleo de gergelim torrado ou azeite. Doure os alhos levemente mexendo às vezes.
• Despeje o alho dourado sobre o pepino com a cenoura. Acrescente o shoyu e o vinagre de maçã.
• Finalize colocando os gergelins e misture bem. Leve à geladeira e sirva a salada de pepino quando estiver gelada.