Aprenda a fazer uma deliciosa e saudável caponata de berinjela para entradas e acompanhamentos!
Caponata de Berinjela
Dificuldade: FácilServe
20
porçõesTempo de preparo
40
minutosTempo de cozimento
1
hora20
minutosA caponata de berinjela combina os sabores de diversos legumes e é um sucesso!
Ingredientes
3 berinjelas
1 cebola média
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
Azeitonas sem caroços
1 garrafinha de azeite extra virgem
Meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou de maçã
Uvas passas pretas a gosto (opcional)
Uvas passas brancas a gosto (opcional)
Pimenta-do-Reino a gosto
Orégano a gosto
Sal
Modo de preparo
- Corte as berinjelas e os pimentões em tamanhos médios, pique a cebola em cubos não muito pequenos e as azeitonas em rodelas e adicione tudo em uma assadeira ou refratário.
- Acrescente as uvas passas, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal a gosto, bem como o vinagre de vinho branco ou de maçã. Misture bem todos os ingredientes e regue com a garrafinha de azeite.
- Cubra a assadeira ou refratário com papel alumínio com o lado brilhante pare dentro. Em seguida leve para o forno pré-aquecido a 200º₢ por aproximadamente 1 hora. Retire cuidadosamente do forno, misture bem e volte para o forno a 180º₢ por mais 20 minutos sem o papel alumínio.
- Após assar e tirar do forno aguarde a caponata de berinjela esfriar e sirva em seguida, ou armazene na geladeira em um recipiente com tampa.
