Bolo de Abacaxi com Coco

Modo de preparo

• Massa
• Em uma tigela, adicione 1+1/2 xícara de chá (xícara 240 ml) de açúcar;
• Adicione 5 ovos;
• Bata bem;
• Adicione 1/2 xícara de chá (xícara 240 ml) de leite morno;
• Adicione 1 pitada de sal;
• Adicione 2 xícaras de chá (xícara 240 ml) de farinha de trigo (peneirando);
• Misture;
• Adicione 1 colher de sopa de fermento químico em pó;
• Misture;
• Unte e enfarinhe uma forma;
• Transfira a massa para a forma;
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos;
• Recheio
• Em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de amido de milho;
• Adicione 400 ml de leite aos poucos enquanto mistura para desmanchar o amido;
• Adicione 1 caixinha de leite condensado;
• Misture bem;
• Ligue no fogo médio e misture até virar um creme;
• Adicione 100g de coco em flocos;
• Adicione pedaços de abacaxi (reserve metade para colocar em cima);
• Misture bem e desligue o fogo;
• Transfira para uma tigela e deixe esfriar;
• Montagem
• Corte a massa do bolo ao meio;
• Molhe a massa com calda do abacaxi em lada;
• Adicione o recheio;
• Tampe o bolo;
• Bata um chantilly e cubra o bolo;
• Adicione pedaços de abacaxi;
• Adicione coco em flocos;
• Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas;
• Está pronto seu bolo de abacaxi com coco!