Chester de Natal Recheado (Receita de Natal)

Modo de preparo

• Em uma panela derreta 100g de manteiga no fogo baixo. Coloque os dentes de alho descascados e inteiros, a cebola picada ou ralada e refogue mexendo bem.
• Adicione a cenoura descascada e ralada, o sal e tampe a panela. Refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo os ingredientes de vez em quando.
• Amasse os ingredientes refogados utilizando um espremedor (se preferir, use um liquidificador ou mixer). Reserve e deixe esfriar.
• Retire os miúdos que vêm dentro do chester. Desgrude a pele do peito enfiando a mão delicadamente e retire o excesso de gordura, deixando a pele intacta.
• Coloque a pasta de legumes refogados por baixo da pele e também por dentro do chester utilizando uma colher.
• Massageie um pouco da pasta de legumes por fora de todo o chester. Reserve a ave e deixe o restante da pasta na panela.
• Reserve um pouco da pasta em outro recipiente e refogue o restante na panela em fogo baixo mexendo de vez em quando até reduzir completamente.
• Adicione 2 calabresas picadas em cubinhos e refogue junto da pasta até dourar levemente. Coloque a farofa de milho e misture bem.
• Recheie o chester com a farofa colocando-a por toda a cavidade espremendo-a bem para preencher todo o interior da ave.
• Feche a cavidade do chester utilizando palitos de dentes. Cruze as pernas da ave e amarre-as juntas com um barbante.
• Coloque o chester em uma assadeira. Faça uma “caminha” com uma bola de papel alumínio em baixo de cada asa para deixá-las na mesma altura das coxas.
• Espalhe e massageie por cima do chester o restante da pasta de legumes que foi reservada.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º₢ para assar 1 hora e meia a 2 horas, tirando-o do forno por 2 a 3 vezes para passar um pouco de manteiga por fora.
• Cubra com pedaços de papel alumínio as partes do chester que douram mais rápido (como as asas e a parte mais alta da ave).
• Após o dourado igualar, retire os pedaços de papel alumínio e pincele a manteiga derretida da forma por toda a superfície do chester.
• Retorne o chester ao forno e deixe ele assar a 180º₢ para terminar de dourar a pele.
• Raspe as peles das laranjas lavadas e reserve as raspas. Retire as pontas das laranjas e fatie-as.
• Corte 1 calabresa em cubinhos e refogue-a em uma panela até dourar. Coloque 100g de manteiga.
• Acrescente a farinha panko e misture constantemente em fogo baixo até ficar crocante.
• Adicione as raspas de laranja, aqueça até a umidade secar misturando bem e desligue o fogo.
• Tire o chester do forno após terminar de dourar. Retire os palitos de dente, o barbante e transfira a ave para uma travessa.
• Finalize colocando a farofa de milho, as rodelas de laranja, os ramos de alecrim e o chester de Natal está pronto. Bom apetite!