LOMBO RECHEADO PARA A CEIA DE NATAL E ANO NOVO

Modo de preparo

• Iniciar abrindo o lombo, fazendo dele uma manta.
• Abra o lombo com cuidado pra voce nao perfurar a carne!
• Depois de abrir o lombo, leve para uma travessa e junte os temperos:
  Temperei a carne com suco de 1 limao, alho amassado, sal, pimenta do reino, pimenta calabresa a gosto, tomillo, manjerona e alegrim, azeite também a gosto! Cobri o meu preparo com papel-filme e deixei marinando na geladeira, por uma noite.
  
• Preparando o recheio: Para recheiar o lombo eu usei:
  500 gr de carne moida, usei um mix de carne bovina e carne suina, sal, pimenta do reino, paprica doce e tomillo a gosto, 2 colheres de sopa de cheiro verde, 2 colheres de sopa de amendoas laminada, 50 gr de pinha, 1 ovo inteiro, se preferir use 2 dentes de alho, eu nao usei. Junte todos os ingredientes muito bem.
• Coloque a carne sobre uma tabua ou na mesa e espalhe todo o recheio sobre a carne.
• depois de espalhar o recheio sobre a carne, comece a enrolar como se fosse um rocambole.
• depois de ter erolado pegue um barbante culinario e comece a amarrar. Amare bem firme para o barbante nao abrir.
• Depois de amarrar leve para uma forma, cubra com papel aluminium e leve para o forno pre aquecido a 180° por 2 horas, retire o papel aluminium e deixe por mais 30 min para dourar.
• Depois de 2:30 no forno o lombo esta pronto
• Transfira para um prato e decore a gosto. Decorei com abacaxi dourado em uma panela somente com mel e fiz uma farofa bem simples e usei sementes de roma pra finalizar.