Aprenda a fazer os clássicos profiteroles franceses com massa leve e aerada, recheio de creme e cobertura de chocolate brilhante! Uma sobremesa elegante que parece saída de uma confeitaria de Paris – mas que você pode fazer aí na sua casa!
Profiteroles: O Doce Francês que vai te Supreender!
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minutosSe você ama doces sofisticados, os profiteroles são um clássico imperdível. Feitos com pâte à choux, recheados com creme ou sorvete e cobertos com ganache de chocolate, esses pequenos doces são a combinação perfeita entre leveza e sabor. Uma receita que impressiona visualmente e encanta no paladar!
Ingredientes
1 xícara (240 ml) de água
100 g de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara (140 g) de farinha de trigo
4 ovos
500 ml de leite
4 gemas
100 g de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
200 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça a água, manteiga, sal e açúcar.
- Quando ferver, adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgruda da panela.
- Deixe esfriar por 5 minutos.
- Adicione os ovos um a um, misturando bem até obter uma massa lisa.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e forme pequenas bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos até dourar. Não abra o forno antes de 20 minutos!
- Aqueça o leite com a baunilha.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido.
- Adicione o leite quente aos poucos à mistura de gemas, mexendo sempre.
- Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar.
- Deixe esfriar e leve à geladeira.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
- Adicione o creme de leite e misture até ficar brilhante.
- Corte os profiteroles ao meio.
- Recheie com o creme ou sorvete.
- Cubra com a ganache de chocolate e sirva imediatamente.
