Queijo minas frescal

Modo de preparo

• Coloque o leite cru em uma panela, e esquente até a temperatura de 37º a 40º, caso não possua termômetro, é a temperatura morna como de mamadeira de bebê;
• Num recipiente com as 50 ml de água, coloque o coagulante e dissolva por 30 segundos (importante observar as instruções de uso do coagulante da marca escolhida, pode variar);
• Agora acrescente o coagulante dissolvido no leite, misture por 30 segundos e deixe descansar por uma hora, (lembrando que o fogo esta desligado);
• Passado uma hora, corte em quadrados o leite coagulado, e aguarde mais 5 minutos;
• Passado 5 minutos o soro já começa a separar da massa de queijo
• Agora mexa por 5 minutos para estar deixando em pedaços menores, depois acrescente o sal e mexa por mais 5 minutos;
• Agora que já esta bem misturado, pegue uma peneira e uma bacia, e com ajuda de uma escumadeira comece a separar o soro do leite da massa de queijo;
• Deixe escorrer bem e reserve;
• Agora pegue a massa de queijo já escorrida e coloque em uma forminha
• Ajeite com as mãos a massa na forma;
• Agora deixe descansar por 6 horas antes de desenformar
• Passada as 6 horas de descanso, pode desenformar o queijo;
• E está pronto!