Bacalhau Cremoso Gratinado (Receita de Natal)

Modo de preparo

• Lave o bacalhau em água corrente para tirar o excesso de sal. Coloque o bacalhau em uma panela com água quente até cobrir e deixe ferver por 1 minuto.
• Descarte a água e prove o bacalhau para verificar se está bom de sal. Se ainda estiver muito salgado repita o processo até dessalgar bem.
• Após o bacalhau dessalgar até o ponto de sua preferência retire-o da água, transfira o peixe para outro recipiente e reserve a água do cozimento na panela.
• Em outra panela derreta a manteiga ou margarina, coloque 3 dentes de alhos picados e refogue por 1 minuto mexendo bem.
• Acrescente a farinha de trigo e cozinhe-a por 1 minuto com a manteiga e o alho mexendo bem.
• Adicione o leite, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Cozinhe mexendo constantemente até a mistura levantar fervura.
• Após a mistura ferver e engrossar um pouco cozinhe-a por mais 2 minutos mexendo bem. Desligue o fogo e reserve o creme.
• Coloque as batatas descascadas e picadas na panela com a água do cozimento do bacalhau e acenda o fogo.
• Enquanto as batatas cozinham refogue em outra panela a cebola picada com um fio de azeite. Coloque 5 dentes de alho picados, o pimentão picado e refogue por mais 3 minutos.
• Após as batatas cozinharem até ficarem macias escorra cuidadosamente toda a água e transfira as batatas para outro recipiente.
• Acrescente metade dos legumes refogados às batatas e esmague-as com um fuê até formar um purê.
• Adicione o cheiro verde picado a gosto e metade do creme branco nas batatas esmagadas (reserve a outra metade do creme branco).
• Misture muito bem as batatas esmagadas com o creme branco até o purê ficar bem cremoso e reserve.
• Na panela com o restante dos legumes refogados acenda o fogo médio, coloque o bacalhau dessalgado e bata nos pedaços com um fuê para deixá-los menores.
• Acrescente o cheiro verde e o coentro picados a gosto, as azeitonas picadas e misture um pouco. Desligue o fogo, coloque o requeijão e misture bem.
• Coloque todo o purê em um refratário e espalhe bem. Adicione por cima o bacalhau cremoso e espalhe também.
• Misture a muçarela ralada com a metade do molho branco que foi reservada e acrescente por cima de todo o bacalhau.
• Leve ao forno pré-aquecido a 230º₢ e asse por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
• Finalize colocando cheiro verde picado a gosto por cima e o bacalhau cremoso gratinado está pronto para servir.