Berinjelas Recheadas ao Forno

Modo de preparo

• Corte a berinjela ao meio e retire a polpa com o auxílio de uma faca e uma colher. Em seguida corte a polpa em cubinhos e reserve.
• Adicione azeite em uma panela no fogo médio, acrescente a cebola picada e refogue até dourar. Acrescente o alho picado e doure também. Em seguida adicione a polpa da berinjela em cubinhos, o sal, o cominho e mexa bem. Quando a berinjela murchar adicione o tomate picado, a salsinha picada a gosto e cozinhe por 5 minutos.
• Coloque as duas metades da berinjela em uma assadeira e tempere com azeite, sal e recheie com os ingredientes refogados. Acrescente a muçarela ralada por cima e leve para assar no forno pré-aquecido a 200º₢ por aproximadamente 25 minutos, até dourar. Retire cuidadosamente do forno e a berinjela recheada está pronta.