Caldo de Mandioca

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, adicione os pedaços de mandioca descascada, o tomate cortado sem sementes e um pouco de sal. Cubra com cerca de 2 a 3 dedos de água e feche a panela de pressão.
• No fogo alto, aguarde a panela pegar pressão (atente-se ao apito dela), em seguida abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
• Retire a pele da linguiça calabresa e corte-a do jeito que você preferir (em cubinhos, rodela, meia lua etc). Leve a linguiça à frigideira e frite no fogo baixo. Não é necessário utilizar óleo, pois a linguiça já tem bastante gordura.
• Mexa até a calabresa ficar bem fritinha. Acrescente a cebola picada à frigideira e frite a mistura até a cebola começar a dourar.
• Após a mandioca cozinhar, aguarde a panela perder a pressão e retire os fiapos internos da mandioca. Bata toda a mistura da panela com a água em um liquidificador até ela ficar cremosa.
• Transfira a mistura para a panela de pressão novamente, acrescente a calabresa refogada com a cebola. Feito isto, adicione sal e pimenta do reino a gosto. Misture mais um pouco e sirva ainda quente!