CAPONATA (ANTEPASTO) DE BERINJELA SUPER FACIL

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Caponata, um antepasto de berinjela super fácil de fazer, composta, principalmente, por legumes ricos em vitaminas, minerais e fibras, um clássico da culinária Italiana. 

CAPONATA (ANTEPASTO) DE BERINJELA SUPER FACIL

Receita por ricotaemaricota
Serve

4

porções
Tempo de preparo

30

minutos
Tempo de cozimento

1

hora 

Caponata, um antepasto de berinjela super fácil de fazer, composta, principalmente, por legumes ricos em vitaminas, minerais e fibras, um clássico da culinária Italiana. 

Ingredientes

  • 2 berinjelas 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 1 cebola 100 g de azeitona 1 xícara (chá) de vinagre branco 1 xícara (chá) de vinho branco 1 xícara (chá) de azeite Sal a gosto Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • Corte os vegetais em forma de palito, todos do mesmo tamanho;
  • Numa tigela coloque metade das berinjelas fatiadas, o pimentão vermelho, o amarelo, , as azeitonas, a cebola fatiada,o restante da berinjela, o vinagre branco, sal a gosto, azeite. Misture bem;
  • Transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio;
  • Finalize com pimenta do reino a gosto e vinho branco. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 1 hora;
  • Retire do forno, espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva gelado.

Vídeo da receita

Notas

  • Medida da xícara 200 ml
  • A Caponata se deu origem na Sicília, na Itália e a origem da palavra Caponata se remonta à palavra capone, que é um peixe branco, e no passado era consumido apenas por quem tinha dinheiro ou posses.
  • As pessoas, por outro lado, substituíam os peixes por berinjelas e com o tempo o uso de peixes desapareceu por completo, dando lugar à versão apenas com vegetais.
  • Existem quase 40 receitas diferentes de caponata só na área do Mediterrâneo. Todas com uma coisa em comum: os ingredientes principais são vegetais de diferentes tipos, todos cortados mais ou menos no mesmo tamanho.
  • Uma das grandes vantagens da Caponata de berinjela é que ela é composta, principalmente, por legumes e frutos ricos em vitaminas, minerais e fibras. A berinjela em especial, é um legume com fonte de vitaminas C e do complexo B, fibras e minerais como cálcio, potássio, ferro e zinco.

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