Cheesecake de Ricota com Manga (Especial de Dia das Mães)

Modo de preparo

• Em um recipiente misture muito bem 1 ovo com a manteiga ou margarina, o óleo e reserve.
• Coloque em outro recipiente a farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar, a essência ou açúcar de baunilha, o fermento e misture bem.
• Adicione a mistura batida de ovo, mexa bem com as mãos até ficar com textura de farofa e reserve.
• Junte a ricota amassada com 3/4 de xícara de açúcar, o creme de leite, 2 ovos, as raspas e o suco de limão.
• Bata a ricota com os ingredientes que foram juntados à ela com um mixer, processador ou liquidificador até formar um creme homogêneo.
• Corte a polpa da manga em cubinhos rente à base da casca e transfira para um recipiente.
• Adicione em uma forma 2/3 da farofa (reserve o restante para depois), espalhe bem e dê uma leve pressionada.
• Coloque o creme de ricota por cima da farofa, espalhe para nivelar e adicione os cubinhos de manga.
• Acrescente o restante da farofa por cima de modo a ficar bem espalhado por cima do creme com a manga.
• Leve o cheesecake ao forno pré-aquecido a 180º₢ e deixe assar por aproximadamente 45 a 50 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar. Passe uma faca na lateral da forme, desenforme o cheesecake e está pronto para servir.