Coxinha de Coxa de Frango

Modo de preparo

• Disponha as coxas de frango temperadas com sal em uma panela com água até cobri-las e cozinhe por 30 minutos após a água levantar fervura.
• Retire a carne das coxas de frango com o auxílio de um garfo em uma tábua e reserve os ossos. Em seguida pique todo o frango bem pequeno e reserve.
• Cozinhe as batatas até ficarem macias, descasque e amasse-as muito bem em um recipiente. Junte o frango picadinho, a farinha de trigo, o queijo muçarela, o cheiro verde picado, a pimenta-do-reino, a páprica defumada ou outra de sua preferência e o sal a gosto.
• Amasse muito bem os ingredientes com as mãos higienizadas até formar uma massa lisa e homogênea. Divida a massa em 4 partes iguais, envolva cada uma das coxas com a massa e em seguida passe na mistura de ovos, depois na farinha de trigo e em seguida na farinha de rosca.
• Frite as coxas em uma frigideira ou panela com óleo-pré-aquecido no fogo médio por aproximadamente 8 minutos cada, até que fiquem douradas.
• Retire cuidadosamente as coxas de frango do óleo quente, deixe o excesso de óleo escorrer, transfira as coxinhas para um prato ou travessa de sua preferência e estão prontas para servir.