Creme Brulee

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 150°C.
• Em uma tigela média, bata as gemas de ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea.
• Em uma panela, aqueça o creme de leite até que comece a ferver. Não deixe ferver completamente.
• Retire a panela do fogo e acrescente gradualmente o creme de leite quente à mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
• Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
• Passe a mistura através de uma peneira fina para remover quaisquer pedaços ou bolhas de ar.
• Distribua a mistura em ramequins (pequenas tigelas ou recipientes refratários) de tamanho adequado.
• Coloque os ramequins em uma assadeira grande e despeje água fervente na assadeira para criar um banho-maria. A água deve atingir cerca de metade da altura dos ramequins.
• Leve ao forno e asse por cerca de 30 a 40 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda um pouco tremido.
• Retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar à temperatura ambiente.
• Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite para que o creme brûlée esfrie e firme ainda mais.
• Antes de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar granulado sobre a superfície de cada creme brûlée. Use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar até que fique dourado e crocante.
• Sirva imediatamente e aproveite!