Marrom Glacê (Doce de Batata-Doce)

Modo de preparo

• Corte as batatas descascadas em rodelas e coloque uma panela com água até cobrir. Cozinhe até ficarem macias, escorra e reserve.
• Misture em um recipiente as gelatinas com 120ml de água em temperatura ambiente e reserve para elas hidratarem.
• Coloque em uma panela 3 colheres de açúcar. Processe as batatas em um processador com o restante do açúcar (ou amasse com garfo ou espremedor).
• Quando as batatas estiverem bem processadas ou amassadas transfira a massa para outro recipiente e reserve.
• Derreta o açúcar da panela até caramelizar e adicione aos poucos 1 colher (sopa) de água enquanto mexe até o açúcar derreter novamente.
• Transfira a massa de batata-doce e a gelatina derretida em banho-maria ou no micro-ondas para panela com o açúcar caramelizado.
• Mexa o doce sem parar em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ele apurar, engrossar e desgrudar do fundo da panela.
• Despeje a massa em uma forma untada com um pouco de óleo, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas.
• Desenforme o doce quando estiver com consistência firme se preferir e o marrom glacê está pronto para consumir.