Molho Pesto de Manjericão

Modo de preparo

• Aqueça água com um pouco de sal em uma panela até ferver. Adicione as folhas de manjericão e deixe murcharem levemente.
• Retire as folhas de manjericão da água quente e transfira-as imediatamente para uma bacia com água bem gelada.
• Coloque os dentes de alho descascados na água fervente, conte 5 segundos e transfira-os para a bacia com água gelada junto do manjericão.
• Aperte as folhas de manjericão com as mãos para retirar o excesso de água delas. Junte o manjericão e o alho em um recipiente.
• Rale o queijo parmesão fresco com a parte grossa do ralador, coloque em um processador e adicione as nozes.
• Acrescente as folhas de manjericão, os dentes de alho e uma pitada de sal no processador.
• Processe por alguns minutos até os ingredientes ficarem bem triturados e adicione o azeite de oliva.
• Processe novamente com o azeite por mais alguns minutos para triturar mais os ingredientes e homogeneizar.
• Armazene o molho pesto em um recipiente com uma camada de azeite por cima na geladeira ou sirva após o preparo.