Salada de Berinjela no Micro-Ondas

Modo de preparo

• Corte e retire a ponta da berinjela. Coloque a berinjela em um prato que possa ser aquecido no micro-ondas.
• Aqueça no micro-ondas por 5 minutos na potência máxima (pare na metade do tempo, aperte e se não estiver macia deixe cozinhar pelo restante do tempo).
• Passados os 5 minutos se a berinjela ainda não estiver macia vire-a e cozinhe por mais 2 minutos em potência máxima.
• Transfira para uma tábua e deixe esfriar. Corte a ponta maior e desgrude a casca com a ponta de uma faca. Puxe a casca suavemente para retirá-la por completo.
• Vire a berinjela, desgrude a casca do outro lado com a ponta da faca e também retire-a puxando cuidadosamente.
• Divida a berinjela ao meio com uma faca, abra e coloque uma das partes de forma invertida ao lado da outra.
• Corte a berinjela em tiras na horizontal com 1 cm de largura. Em seguida corte na vertical formando quadradinhos de 1 cm.
• Transfira a berinjela para uma travessa, espalhe e ajeite os quadradinhos para ficar com o visual bonito.
• Retire a ponta do tomate, pique em pedaços pequenos e espalhe sobre a berinjela.
• Pique a cebola em pedacinhos e distribua por cima do tomate picado. Adicione o cheiro verde picado e o gengibre ralado.
• Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o molho shoyu e o azeite a gosto. Acrescente as raspas e o suco do limão por último.
• Deixe a salada na geladeira por 1 hora ou mais e quando estiver geladinha ela já pode ser servida.