Chucrute

Modo de preparo

• Remova as folhas externas do repolho e reserve algumas para cobrir o chucrute.
• Corte o repolho ao meio e remova o núcleo.
• Fatie o repolho finamente. Você pode fazer isso com uma faca afiada ou usar um processador de alimentos.
• Em uma tigela grande, misture o repolho fatiado com o sal.
• Massageie o repolho por alguns minutos até que ele comece a liberar suco. Isso é importante para o processo de fermentação.
• Adicione os temperos opcionais, como sementes de zimbro, grãos de pimenta preta, folhas de louro ou alho, conforme sua preferência. Misture bem.
• Transfira o repolho e os temperos para um frasco de vidro limpo e esterilizado. Compacte bem o repolho para que o suco cubra tudo.
• Cubra o repolho com as folhas externas reservadas, certificando-se de que o repolho esteja totalmente submerso no suco. Isso ajuda a prevenir a contaminação.
• Coloque um peso sobre as folhas de repolho (pode ser uma pedra limpa ou um peso específico para fermentação) para manter o repolho submerso. Em seguida, tampe o frasco.
• Deixe o chucrute fermentar em um local escuro e fresco por pelo menos uma semana. Durante esse tempo, você pode precisar abrir a tampa para liberar o gás acumulado.
• Após a fermentação, armazene o chucrute na geladeira. Ele continuará a desenvolver sabor com o tempo.