Cuca

Modo de preparo PARA A COBERTURA (FAROFINHA)

• Pré-aqueça o forno a 180ºc. Em seguida, adicione a farinha, o açúcar e a canela em uma tigela média, misturando tudo de forma manual.
• Corte a manteiga gelada em cubos, acrescente à tigela com os demais ingredientes e mexa tudo com as pontas dos dedos, até que uma farofa se forme. O segredo para que a farofa fique mais crocante é deixar alguns pontinhos de manteiga sem misturar muito bem ao restante.
• Descasque as bananas e corte-as em rodelas finas, com cerca de 1 cm, reservando-as em seguida.
• MODO DE PREPARO PARA A MASSA E MONTAGEM
• Tire o leite, a manteiga e os ovos da geladeira e deixe-os em temperatura ambiente, para que você consiga batê-los melhor na batedeira e a massa fique bem fofinha. A manteiga deve estar em ponto-pomada (nem derretendo e nem gelada).
• Unte uma assadeira retangular de 32 cm X 22 cm com um pouco de manteiga, espalhando bem para que a camada de manteiga fique fina. Em seguida, polvilhe a forma com farinha, mexendo bem para que cubra toda a manteiga do fundo e das laterais.
• Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar na tigela da batedeira. Se a manteiga não estiver em temperatura ambiente, leve-a ao micro-ondas em potência baixa por cerca de 10 segundos, tomando cuidado para que a manteiga não derreta. Bata por 2 minutos, começando na velocidade baixa e aumentando gradualmente até formar uma farofa úmida com aparência de areia molhada.
  
• Quebre os ovos um por um, evitando assim que caso algum deles esteja podre não estrague o restante dos ingredientes, e adicione-os à tigela. Entre cada ovo adicionado, bata bem a mistura na batedeira.
• Separe duas xícaras de farinha de trigo e os 3/4 de xícaras de leite. Uma dica é alternar as adições dos ingredientes secos e líquidos, acrescentando duas adições de leite para três adições de farinha. Caso a farinha suba nas bordas da tigela durante o processo na batedeira, pare de bater e raspe as laterais com a espátula.
• Adicione o fermento somente no final, misturando tudo de forma homogênea. Espalhe a mistura por igual na assadeira. Acrescente as rodelas de bananas aos poucos, deixando uma ao lado da outra.
• Coloque a farofinha de canela por cima de toda a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos a 180cº. Espere esfriar um pouco e sirva em seguida.