LEGUMES ASSADOS NO FORNO

Modo de preparo

• Cozinhe os legumes “al dente” na panela de pressão. Coloque todos com a casca e picados grosseiramente apenas para caber na panela. Quando alcançar a pressão, começando o chiado, deixe 3 minutos e desligue.
• Abra a panela depois que a pressão sair sozinha.
• Na água eu coloco duas colheres de sopa de sal grosso, ou o sal e a quantidade da sua preferência. O objetivo é começar a temperar os legumes que serão confitados. Obs: para o cozimento coloco água apenas até a metade da altura dos legumes. Depois de cozido tiro as cascas dos legumes passando uma espátula ou uma faca suavemente.
• Branqueie (leve cozimento) o brócolis deixando 1 minuto na potência máxima no microondas, sem água, apenas picado e higienizado. Para branquear os brócolis, você também pode passar uma água fervendo em cima deles e deixar um minuto mergulhado. Retirá-los da água fervente depois deste tempo e escorrê-los
• Para levar ao forno
• Cubra o fundo de um refratário ou forma que possa ir ao forno com a mistura de azeite e temperos. Distribua os legumes pré-cozidos no refratário ou forma. Acrescente os legumes branqueados e os legumes crus no refratário.
• Dica: se você não gosta do gosto acentuado de cebola, você pode branqueá-las passando uma água fervente e deixando por 30 segundos. Retire da água e escorra.
• Cubra o refratário ou forma com papel alumínio e leve ao forno. Deixe no forno 200°C por 20 minutos. Nos últimos 5 minutos aumente a potência do forno para o máximo de seu forno (eu uso 250°C graus), retire o alumínio e deixe no forno para que fiquem gratinados.
• Obs: como cada forno tem uma variação de potência, é importante você verificar o ponto dos seus legumes, eles devem estar macios e dourados, chegando a ficarem tostadinhos por cima. Adeque o tempo e a potência de acordo com o forno, conforme você está acostumado.