Lombo com Abacaxi (Receita de Natal)

Modo de preparo

• Coloque no processador ou liquidificador a cebola picada, os alhos, a sálvia, a manteiga, a mostarda, o shoyu, o alecrim, o tomilho, a páprica e a pimenta.
• Processe bem os ingredientes até triturá-los e formar uma pasta homogênea. Reserve.
• Corte o lombo em fatias com espessura de 1 dedo mas sem cortar até o final, para que as fatias fiquem presas na base.
• Transfira o lombo para uma travessa. Coloque um pouco de sal entre as fatias, vire o lombo e espalhe sal em baixo.
• Espalhe a pasta de temperos na parte de baixo do lombo. Vire-o, adicione um pouco da pasta entre cada fatia e por cima.
• Cubra a carne com plástico filme e deixe o lombo marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou preferencialmente de um dia para o outro.
• Descasque o abacaxi e corte-o em rodelas com espessura nem muito fina nem muito grossa.
• Coloque o lombo em uma assadeira e adicione as fatias de abacaxi entre as fatias do lombo.
• Espete palitos de dente nas extremidades do lombo para prender bem e despeje por cima o resto do tempero.
• Cubra o lombo com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 180º₢ por uma hora (regue o lombo com o caldo a cada 15 minutos).
• Retire cuidadosamente o papel alumínio. Transfira quase todo o caldo para outro recipiente e reserve.
• Aumente o forno para 250º₢ e asse o lombo por mais 15 ou 20 minutos sem o alumínio para dourar.
• Cozinhe o caldo temperado com o amido mexendo bem até engrossar. Sirva com o lombo e bom apetite!