PANETONE CASEIRO

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture, sem sovar, a farinha, o fermento e a água. Cubra e deixe crescer por 1 hora.
• Depois que a esponja crescer, misture a água com as gemas e bata levemente com um garfo. Acrescente essa mistura na esponja e, em seguida, o leite em pó.
• Separe 1/4 de xícara de farinha de trigo. No restante da farinha, misture a sal e vá adicionando aos poucos na esponja, mexendo a cada adição para incorporar.
• Em outro recipiente, misture a manteiga, o açúcar, o mel e a essência de panetone.
• Em seguida, adicione essa mistura de manteiga à massa e misture muito bem.
• Logo após, transfira para uma batedeira e bata por 15 minutos na velocidade 2.
• Na metade do tempo, adicione o 1/4 da farinha reservada e volte a bater.
• *** Se não quiser fazer na batedeira, poderá sovar na mão também, com o auxílio de uma colher de pau ou outra colher que seja firme, pois a massa é bem úmida e gruda nas mãos. Sove até que a massa fique bem lisinha. ***
• Em outra tigela, coloque as frutas cristalizadas e as passas e transfira a massa da batedeira para a tigela. Misture muito bem para distribuir as frutas por toda a massa. Cubra e deixe crescer até triplicar de tamanho, por 2 a 3 horas.
• Depois que a massa estiver crescida, transfira para uma bancada untada e dívida em 2 partes. Acomode cada parte em uma forma de panetone de 15cm, para panetone de 500g. Coloque em uma assadeira. Cubra os panetones e deixe crescer até atingir a borda da forma.
• Enquanto os panetones crescem…. Preaqueça o forno por 30 minutos a 180 graus.
• Quando estiverem crescidos, faça um corte em cruz no topo de cada panetone e coloque 1 colher (chá) de manteiga em cada um deles. Leve os panetones para assar por aproximadamente de 30 a 40 minutos. Fique de olho em seu forno, pois o tempo pode variar.
• Depois de assados, espete palitos de churrasco na base do panetone e vire-os de cabeça para baixo para esfriarem sem perder o volume. Pode apoiá-los na tigela da batedeira ou outro lugar que fiquem de cabeça para baixo.
• Para conservar a umidade do panetone, guarde em sacos bem fechados.
• Para ajudar a ilustrar o MODO DE FAZER, acompanhe o vídeo da receita, clicando no VÍDEO abaixo.