Pavê de Abacaxi

Modo de preparo

• Coloque em uma panela o abacaxi picado, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Passe por uma peneira para separar o abacaxi da calda e reserve ambos.
• Adicione o leite e o amido de milho em uma panela e misture bem. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e leve ao fogo médio para cozinhar até engrossar sem parar de mexer.
• Molhe as bolachas champanhe na calda reservada do abacaxi e disponha-as lado-a-lado em uma travessa para a primeira camada. Coloque metade do creme e espalhe, o doce de abacaxi, o restante das bolachas umedecidas e cubra com o restante do creme. Polvilhe o coco ralado por cima.
• Leve a sobremesa à geladeira e deixe por pelo menos 4 horas e sirva o pavê de abacaxi geladinho.