Caldo de Abóbora com Casca

Modo de preparo

• Lave bem a abóbora por fora com uma bucha, retire as sementes e pique em pedaços.
• Coloque em uma panela água suficiente para cozinhar a abóbora e 1 caldo de legumes.
• Adicione a abóbora, cozinhe em água fervente até ficar macia e desligue o fogo.
• Transfira para um liquidificador a abóbora cozida e o caldo do cozimento.
• Tampe e bata os ingredientes até triturar bem a abóbora e homogeneizar.
• Na panela coloque um pouco de azeite, os alhos picados e refogue mexendo bem.
• Quando o alho dourar um pouco acrescente açafrão a gosto e misture bem.
• Adicione o caldo que foi batido no liquidificador e aguarde aquecer.
• Cozinhe o caldo de abóbora mexendo bem até ferver e engrossar.
• Quando o caldo atingir a textura de sua preferência desligue o fogo.
• Finalize com cebolinha e coentro a gosto e o caldo de abóbora está pronto para servir.