Caldo de Aipim com Calabresa e Bacon

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão coloque o aipim descascado e picado e preencha com água até cobrir 2 dedos acima. Adicione sal a gosto e misture.
• Tampe a panela, leve ao fogo alto e assim que pegar pressão cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair.
• Frite o bacon picado em uma panela mexendo de vez em quando até a gordura derreter. Adicione os alhos amassados, a cebola e a calabresa picadas.
• Acrescente os condimentos de sua preferência a gosto e misture muito bem para homogeneizar.
• Refogue os ingredientes em fogo baixo por cerca 10 minutos, mexendo às vezes para não queimar no fundo.
• Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 1 minuto mexendo bem. Deligue o fogo e reserve.
• Retire o miolo dos pedaços de aipim e bata-os ainda quentes com a água do cozimento em um liquidificador até formar um creme.
• Transfira a mistura batida para a panela com os ingredientes refogados e misture bem.
• Após ferver cozinhe o caldo mexendo de vez em quando até ele obter a textura desejada e está pronto para servir.