Sarapatel

Modo de preparo

• Lave bem os miúdos de porco em água corrente, removendo quaisquer resíduos ou impurezas. Corte-os em pedaços pequenos e reserve.
• Em uma panela grande, coloque os miúdos de porco, adicione água suficiente para cobri-los e leve ao fogo médio.
• Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que os miúdos estejam macios.
• Enquanto os miúdos estão cozinhando, corte o fígado de porco em pedaços pequenos. Coloque-os em uma tigela, adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e reserve.
• Em outra panela, aqueça um pouco de óleo ou banha de porco e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até que estejam macios e levemente dourados.
• Adicione o fígado temperado à panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Quando os miúdos estiverem cozidos, escorra a água e acrescente-os à panela com o fígado refogado. Mexa bem para que todos os ingredientes se incorporem.
• Adicione o sangue coagulado à panela e misture delicadamente, para não desmanchar completamente o coágulo.
• Tempere com sal, pimenta e pimenta malagueta a gosto. Se preferir um sarapatel mais picante, adicione mais pimenta malagueta ou molho de pimenta.
• Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo.
• Antes de servir, finalize com o cheiro-verde picado.